인도 카레의 유래 - 왼손으로 먹으면 안된다고?

인도 카레에 대해서 간단히 알아봅시다.

오늘은 간단히 인스턴트 카레를 먹을 생각이라서 인도 카레에 대해서 알아보려고 합니다. 인도 카레의 역사는 고대 문헌과 요리법에서 그 기원을 찾을 수 있으며, 인도 대륙의 다양한 문화와 전통이 어우러져 형성되었습니다. 고대 인도에서는 향신료를 사용하여 음식의 맛과 보존성을 높이는 기술이 발달했으며, 이러한 전통이 현대의 카레 요리로 이어졌습니다. 학술적으로 보면, 카레는 인도의 역사, 무역, 문화 교류의 결과물로 볼 수 있으며, 각 지역의 기후와 사용 가능한 재료에 따라 다양한 형태로 발전해 왔습니다.

인도 지역별 카레의 특징

1. 북인도 카레

일반적으로 크림이나 요구르트, 토마토를 베이스로 한 부드러운 맛이 특징입니다. 대표적으로 버터 치킨은 부드러운 치킨 조각이 풍부한 토마토와 크림소스에 잘 어우러져 진하고 부드러운 맛을 냅니다.

2. 남인도 카레

코코넛 밀크와 향신료를 사용하여 만든 매콤하고 풍부한 맛이 특징입니다. 코코넛 새우 카레는 코코넛 밀크의 고소함과 새우의 신선함이 어우러진 매콤한 맛이 돋보입니다.

3. 동인도 카레

상대적으로 달콤하고 매운맛이 덜한 특성을 가집니다. 특히 피시 카레는 신선한 해산물의 맛을 살린, 상큼하고 부드러운 맛이 특징입니다.

4. 서인도 카레

특히 구자라트 지역의 카레는 달콤하고 새콤한 맛으로, 다양한 채소와 함께 렌즈콩이나 콩류를 사용한 채식 위주의 요리가 많습니다.

 

인도 대표적인 카레 4가지

1. 버터 치킨(Murgh Makhani)

북인도가 원산지이며 크림 같은 토마토소스에 버터와 크림을 더해 풍부한 맛과 부드러운 질감을 선사하는 것으로 유명합니다. 살짝 매콤한 맛이 나며 선명한 오렌지색을 띠고 있습니다.

2. 로건 조시(Rogan Josh)

카슈미르 요리의 필수품인 로간 조시(Rogan Josh)는 카다몬과 정향을 포함한 다양한 향신료로 만든 투명한 레드 소스로 조리한 부드러운 양고기 조각으로 열과 향이 조화롭게 어우러져 있습니다.

3. 고안 피시 카레

고아 해안 지역에서 생산되는 이 카레는 코코넛 밀크와 타마린드를 넣어 만들어 톡 쏘고 크리미 한 맛을 선사합니다. 종종 생선이나 해산물이 포함되어 풍미가 있고 약간 매운 요리가 됩니다.

4. 체티나드 치킨

남인도 타밀나두의 체티나드 지역이 원산지인 이 카레는 스타 아니스, 흑후추, 호로파 등 다양한 향신료를 사용하여 복잡함과 매콤함으로 유명합니다. 향긋하고 매콤하며 풍부한 맛을 선사합니다.

 

왜 인도 카레는 왼손으로 먹으면 안 될까?

인도에서는 식사 시 오른손을 사용하는 전통이 있습니다. 이는 인도의 문화와 종교적 관습에 깊이 뿌리내려 있습니다. 전통적으로 왼손은 청결하지 못한 활동에 사용되는 것으로 간주되기 때문에, 음식을 먹거나 다른 사람에게 음식을 건넬 때는 오른손을 사용하는 것이 예의로 여겨집니다. 따라서 인도 커리를 비롯한 대부분의 음식은 오른손을 사용하여 먹습니다. 이 관습은 청결을 유지하고, 종교적 및 사회적 규범을 존중하는 방법으로 여겨집니다.

 

마무리하며

항상 인도 카레는 왜 왼손으로는 먹지 않는지 궁금했는데 찾아보지 않다고 이번 기회에 알아보았습니다. 인도의 문화에서 비롯된 것으로 상대방을 존중하는 의미가 많이 담겨 있는 것 같습니다. 음식에는 그 나라의 문화를 알 수 있는 좋은 역사들이 담겨있는 것 같습니다. 인도 내에서도 참 많은 종류의 카레가 있는데요. 마치 한국의 김치도 여러 지역에 걸쳐 다른 특징을 가지고 있는 거랑 비슷한 것 같습니다.

오늘은 카레에 대해서 알아보았는데, 일본 카레에 대해서도 나중에 더 알아보면 좋을 것 같습니다.

좋은 밤 되십시오. 감사합니다.